Marunchinos, biscotti morbidi alle mandorle e rosa
Piatto: Dolce
Porzioni: 30 pezzi
Ingredienti
  • 250 g di farina di mandorle (o mandorle intere macinate)
  • 220 g di zucchero semolato
  • 2   albumii di uova medie a temperatura ambiente
  • qb zucchero a velo
  • qb zucchero semolato
  • qb essenza di rose*
Istruzioni
  1. Scaldate il forno a 160°C e rivestite una teglia con carta forno.

  2. Mescola le farina di mandorle (o le mandorle tritatein u mixecon lo zucchero e un pizzico di sale.
  3. Unite qualche goccia di essenza di rosa o delle bacche di cardamomo tritate finemente.
  4. Unite, infine, l'albume montato a neve, con un pizzico di sale, e mescolate bene il tutto fino ad ottenere un impasto denso, morbido ed omogeneo.
  5. Preparate due ciotole, una con dello zucchero a velo e l'altra con lo zucchero semolato.
  6. Con le mani, leggermente inumidite,  formate delle palline, grandi quanto una noce, e passatele abbondantemente, prima nello zucchero a velo e poi in quello semolato.
  7. Disponete i dolcetti nella teglia distanziate 2-3 centimetri l'una dall'altra e informate per circa 15 minuti, finche avranno preso un o' di colore..
  8. Fate raffreddare su una griglia e conservateli in un contenitore ermetico.
Note