Tagliate i ravanelli a fettine molto sottile con una mandolina e mettetele in acqua ghiacciata.
Ponete la polpa dell’avocado, il succo del limone e un pizzico di sale in una piccola ciotola e con una forchetta riducete tutto in purea.
Fate cuocere l’uovo in acqua bollente per 6 minuti se lo preferite bazzotto (con tuorlo morbido) o per 9 minuti se lo preferite sodo.
Stendete la crema così ottenuta sulle fette di pane e ponte sopra il mezzo uovo. Aggiungete le fettine di ravanello e completate con semi di sesamo nero, l’erba cipollina tagliata a piccoli pezzi e qualche germoglio fresco.
Terminate con una bella macinata di pepe nero.