Banana bread morbidissimo
Stampo da plumcake da 22x11 cm
Ingredienti
- 3 banane mature*
- 120 g zucchero (io di canna)
- 120 g farina di riso (ma anche altre farina)**
- 80 g fecola di patate
- 2 uova
- 100 ml latte (anche latte vegetale)
- 60 g olio di semi
- 1 bustina lievito per dolci
- qb mandole, nocciole o altra frutta secca (facoltativo)
- qb zucchero a velo (facoltativo)
Istruzioni
- Scaldate il forno a 180°C statico.
- Schiacciate con una forchetta le banane morbide in una ciotola.
- Aggiungete lo zucchero, le uova e mescolate bene.
- Se la volete, prendete la frutta secca, rompetela grossolamente e mettetela nell’impasto.
- Ora aggiungete il latte, l’olio e terminate con farina, fecola e lievito.
- Prendete lo stampo da plumcake, imburratelo e infarinatelo o foderatelo con della carta forno inumidita.
- Versate ora l’impasto nello stampo e completate con un po’ di nocciole tritate a granella.
- Infornate nel forno già caldo per circa 40/ 45 minuti. Fate la prova stecchino per verificare la cottura. Deve essere leggermente umido ma cotto.
- Servite tiepido o freddo, anche con zucchero a velo se volete.
Note
*Per un banana bread gluten free fate attenzione che anche tutti gli altri elementi che entrano nella torta non riportano tra gli ingredienti elementi contenuti glutine.
**la farina di riso sta benissimo in questo dolce, oltre ad andare bene per chi segue una dieta senza glutine.
Ma ovviamente si possono usare anche altre farine, come preferite: di avena, grano tenero, farro, per un risultato sempre diverso.
Se necessario senza glutine, è ottima anche fare quesito mix: farina di riso, di grano saraceno, di teff. Queste farine hanno stesso potere di assorbimento quindi le quantità non variano.