Basbousa
per una teglia rettangolare grande
Servings: 12 porzioni
Ingredienti
Per l'impasto:
- 500 g di semolino (o farina di semola di grano duro, avrà una grana più grossa, meno fine)
- 230 ml di olio di semi
- 2 uova
- 120 g zucchero semolato
- 150 ml latte (se non volete mettere latte, si può fare tutta acqua o anche yogurt)
- 50 ml acqua
- 2 cucchiaini lievito per dolci
Per lo sciroppo:
- 250 g di zucchero semolato
- 200 ml di acqua
- 1 cucchiaio succo di limone
- 1 cucchiaino miele
- 2 cucchiai acqua di rose (oppure acqua di fiori d’arancio, o poco estratto di vaniglia)
Decorazione:
- qb mandorle pelate
Istruzioni
Preparazione dell'impasto:
- Montare le uova con lo zucchero, con delle fruste elettriche, fino ad ottenere una crema leggera.
- Scaldare leggermente il latte con l’acqua e l’olio e poi versarlo nel composto delle uova. Infine aggiungere il semolino e il lievito.
- Lavorate l'impasto per un paio di minuti fino ad ottenere un composto liscio e uniforme e ben bagnato. Fatelo riposare 10 minuti.
- Aiutandosi con le mani leggermente umide, stendete il composto nella teglia coperta con carta forno, o imburrata e infarina, in uno spessore cdi circa 2 centimetri.Dopodiche’ con un coltello affilato incidete delle righe in diagonale in modo da ottenere una serie di rombi.
- Cuocete quindi in forno preriscaldato a 180°C per circa mezz’ora, fino a che non vedete una colorazione leggermente dorata.
Preparazione dello sciroppo:
- A circa 10 minuti dalla fine della cottura, preparare lo sciroppo, versando tutti gli ingredienti in un pentolino e portandoli a bollore. Abbassare il fuoco e far sobbollire dolcemente per 7-8 minuti, mescolando. Il liquido dovrà più o meno dimezzarsi, senza diventare scuro, come un miele liquido. Se dovesse addensarsi troppo durante la cottura potete stemperarlo con poca acqua tiepida.
Parte finale:
- Appena il dolce e’ pronto, tirarlo fuori dal forno e versarvi sopra immediatamente lo sciroppo bollente. Lo sciroppo deve inzuppare per bene il dolce, ovunque.
- Appoggiateci sopra in modo geometrico le mandorle e premetele delicatamente per farle leggermente rientrare nella torta.
- Lasciare raffreddare completamente. Per servirlo tagliare i rombi seguendo le incisioni fatte in precedenza.