Bruschetta con pesto di foglie e fiori di nasturzio
Il pesto di nasturzio è ottimo da utilizzare con crostini in un aperitivo, ma lo puoi usare anche per condire la pasta, cereali, per accompagnare un pesce bianco, o anche delle verdure.Le dosi sono indicative per un buon pesto, ma potete poi regolarvi a vostro gusto (ad esempio per quanto riguarda l'aglio, oppure se mettere o meno il formaggio).
Ingredienti
- qb pane casereccio a fette
- qb petali e foglie di nasturzio (per decorare)
Per il pesto:
- 100 g foglie e fiori di nasturzio (potete mixare anche con un po' di rucola)
- 40 g anacardi e semi di zucca
- 50 g Parmigiano Reggiano o Pecorino grattugiato (da non mettere per un pesto vegano)
- 1 spicchio aglio (o a piacere)
- qb sale e pepe
- qb Olio extravergine di oliva
- qb menta fresca (facoltativo)
Istruzioni
Preparazione del pesto:
- Sciacquate con cura le foglie e i fiori di nasturzio e asciugateli tamponandoli bene con carta da cucina o con una centrifuga per insalata.
- Inserite nel mixer gli anacardi, i semi di zucca, l’aglio e iniziate a tritarli.
- Aggiungete le foglie e i fiori di nasturzio, il formaggio grattugiato, un pizzico di sale e una macinata di pepe.
- Azionate il mixer versando l’olio a filo, finché non otterrete una crema omogenea e della consistenza desiderata. Assaggiate e regolate il sale.
Preparazione bruschette:
- Tostare le fette di pane casereccio, spalmate il pesto, decorate con qualche foglia e fiore di nasturzio.Potete mettere anche qualche fogliolina di menta fresca.