Se necessario, sgusciate le arachidi, privandole anche della pellicina di rivestimento.
Disponete le arachidi in una teglia da forno foderata con la carta oleata e fatele tostare a 180°C per 7-8 minuti. Lasciatele raffreddare completamente.
Mettete le arachidi in un frullatore ad alta potenza ed unite lo zucchero di canna (oppure il miele), la lecitina ed il sale. Per agevolare la frullatura potete aggiungere un cucchiaio di olio.
Frullare ad intermittenza in modo da impedire il surriscaldamento della crema ed evitare così di alterarne i principi attivi.
Lasciate raffreddare il burro d’arachide in frigorifero per almeno mezz’ora. Raggiugerà una consistenza più densa e cremosa.
Versate il tutto in barattoli di vetro sterilizzati e fate riposare in frigorifero per 3 ore prima di utilizzare. Il burro di arachidi si conserva per circa 10 giorni.