Bussolà Vicentino

Portata: Dolce

Cucina: Veneta

Servings: 6

380 g farina di tipo 1*
120 g farina di mais gialla (originariamente veniva utilizzata la farina di mais Pignoletto D’oro di Rettorgole)
150 g burro (morbido)
80 g zucchero semolato
1 bacca di vaniglia
6 uova
2 cucchiaini Vino Torcolato (o Marsala secco)
2 cucchiaini grappa
1 bustina lievito per dolci in polvere
qb zucchero in granella

In una una ciotola mescolate la la farina e zucchero, i semi della bacca di vaniglia, il lievito e un pizzico di sale.
Rompete al centro 5 uova intere e un tuorlo. Aggiungete il burro a pezzetti, il vino e la grappa: si dovrà ottenere un impasto malleabile.
Fate una sorta di salsicciotto e chiudetelo a ciambella. Posizionatela su una teglia da forno ricoperta con carta forno. Potete utilizzare anche uno stampo da ciambella da circa 24 cm di diametro precedentemente imburrato.
Spennellate la superficie della ciambella con l’albume rimasto leggermente sbattuto e cospargetela con abbondante zucchero in granella.
Infornate in forno caldo a 180°C statico per circa 35 minuti, poi sformatelo e lasciatelo raffreddare su una gratella.

*per una versione senza glutine, ma anche come vuole la ricetta tradizionale, si può usare anche solo farina di mais, quindi 500 grammi.