Chiffon cake alla zucca
Per stampo diametro 25 cm
Ingredienti
- 240 g farina 00
- 150 g zucca pulita
- 6 uova biologiche
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 bustina di cremor tartaro
- 280 g zucchero semolato
- 120 g olio di semi di girasole
- 150 g acqua tiepida
- 1 pizzico di sale
Per ganache al cioccolato:
- 150 ml di panna fresca da montare
- 150 g di cioccolato fondente 70%
- qb Meringhe per decorazione halloween
Istruzioni
- Tagliate la zucca a fette e mettetela in una teglia da forno, coperta con dell'alluminio. Infornate per circa 30 minuti a 200°C o comunque fino a che non sarà morbida. Nel caso risultasse ancora umida, "strizzatela" in modo da fare uscire eventuale altra acqua.
- Schiacciatela bene con una forchetta, fino ad ottenere una purea.
- Mettete in una ciotola grande la farina setacciata con il lievito, lo zucchero, il pizzico di sale e la purea di zucca.
- Mescolate e poi fate un buco al centro dove aggiungerete l'olio, i tuorli e l'acqua. Lasciate riposare, senza mescolare.
- Montate a neve fermissima gli albumi con il cremor tartaro: la "neve" deve fare i cosidetti becchi e se capovolgete la ciotola non si deve muovere.
- Ora rimprendete la ciotola con la farina e mescolate tutti gli ingredienti con le fruste fino a che il composto non diventa liscio e omogeneo. Aggiungete anche un pizzico di sale.
- Poi incorporate gli albumi lentamente, in 2-3 volte, delicatamente, mescolando dall'alto in basso per non smontarli.
- Non imburrate lo stampo e versatevi il tutto. Infornate nel ripiano più basso del forno già caldo a 160°C, per almeno 50 min (la torta deve essere già "solida") e poi alzate a 175°C per altri 10 min.
- Togliete la torta dal forno e copovolgetela a testa in giù, sui piedini, o comunque su dei supporti in modo che l'aria passi sotto e la torta non tocchi il piano.
- Ora si deve aspettare che si raffreddi completamente, circa un paio d'ore. Staccare, quindi, delicatamente i bordi con una spatola e metterla su un piatto di portata.
- Nel frattempo che si raffredda preparate la ganasce al cioccolato: tritare il cioccolato grossolanamente. In un pentolino mettete la panna fresca e scaldatela a fiamma bassa, senza farla bollire. Aggiungete alla panna il cioccolato e mescolate con la frusta fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Lasciate raffreddare.
- Quando la torta sarà fredda fate colare la ganache sulla torta.
- Decorate con le meringhette... e se è Halloween trasformatele in fantasmini!
Note
Se volrte un colore "arancio" forte, per Halloween ad esempio, aggiungete un goccio di colorante arancione per alimenti.