Lava la frutta, asciugala e tritala velocemente con il mixer e metti tutto in una casseruola.

Aggiungi l'uvetta lasciata ammorbidire in acqua tiepida, le scorze di arancia tagliate a dadini, lo zucchero, lo strutto e il succo di limone.

Aggiungi le spezie a piacere (io ne ho messo un cucchiaino in totale), le mandorle tritate grossolanamente.

Cuoci a fuoco lento per circa 1 ora.

A fine cottura mescola bene e versa subito nei vasetti di vetro. Capovolgeli per farli andare sottovuoto.

Riponi i cassetti in un luogo fresco, riparato dalla luce.

Ti consiglio di lasciarli a riposo qualche settimana prima di assaporarli.

Altra accortezza importante: prima di utilizzarlo, scaldalo un po' a bagnomaria o 10/15 secondi a microonde, in modo che lo strutto si sciolga e si ri-amalghino tutti gli ingredienti.