Crema di zucca e lenticchie
Servings: 4
Ingredienti
- 500 g di zucca violina (butternut) pulita
- 100/150 g di lenticchie rosse (ma anche con lenticchie di Castelluccio*)
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1/2 cipolla
- 1 l di brodo vegetale (fate bollire acqua con cipolla, sedano e carota)
- sale
Per completare il piatto (facoltativi):
- qb semi di zucca, di sesamo, girasole leggermente tostati
- qb timo, erba cipollina, prezzemolo
- qb cipolla croccante
- qb fiocchi di peperoncino o pepe
- qb parmigiano reggiano
Istruzioni
- In un tegame mettete la cipolla tagliata finemente e fatela soffriggere con un giro generoso di olio.
- Aggiungete la zucca tagliata a dadini, fatela rosolare un attimo e poi fatela cuocere circa 15 minuti, finché non si sarà ammorbidita, aggiungendo delle cucchiaiate di brodo.
- Ora unite le lenticchie, coprite con il brodo e fate cuocere vivacemente per circa 20/30 minuti, finché il tutto sarà tenero. Se il brodo si dovesse assorbire, aggiungetene ancora.
- Frullate il tutto con un mixer ad immersione o un blender fino ad ottenere una crema bella liscia. Regolatevi con il brodo per la consistenza desiderata.
- Versatela nei piatti e completate con qualche seme tostato, un filo di olio a crudo e qualche erbetta aromatica.
Note
*nel paragrafo successivo vi spiego perché usare una lenticchia o l'altra.