Crostata con crema alle nocciole
Per uno stampo da circa 20/22 cm di diametro
Ingredienti
- 250 g di farina 0
- 125 g di burro (ideale tra 10° -13°C)
- 100 g di zucchero
- 2 tuorli (con un po’ di albume*)
- 1 pizzico di sale
- 1 bacca vaniglia
- 250 g crema di nocciole
Istruzioni
- Unite in una ciotola il burro, lo zucchero, i tuorli con un po’ di albume (ovvero senza dividerli benissimo), il sale e i semi di vaniglia e amalgamate con l’aiuto di una spatola.
- Quando è tutto amalgamato aggiungete la farina.
- Continuate a mescolare con la spatola finchè il burro non avrà assorbito gran parte della farina e terminate aiutandovi con le mani.
- Non appena si otterrà un impasto omogeneo, create un panetto schiacciato e mettete la pasta a riposare in frigorifero per almeno un’ora.
- Stendete ora la pasta con matterello con spessore di 4 mm circa conservandone una parte (circa 1/4) per fare le classiche strisce o, come ho fatto io, una sorta di crumble.
- Farcite con la crema alle nocciole, completate con le strisce o le briciole di folla e mettete in fondo a 180°C statico per circa 30 minuti, fino a quando la pasta frolla non sarà bella dorata.
Note
*i tuorli con un po' di albume è un suggerimento che ho preso da Elisabetta Corneo, l'artista di Artefrolla. E lei qualcosa sulle frolla la sa!