Se avete tempo mettete in ammollo la sera prima i fiocchi di avena coperti completamente con acqua.
Mettete i semi di chia in un bicchiere ricoperti di acqua e lasciate addensare per almeno 10 minuti (potete farlo anche la sera prima). Si formerà un composto simile ad un budino.
Ponete i fiocchi di avena in un pentolino, meglio antiaderente, e aggiungete il latte o l'acqua fino a coprirli completamente e fate cucinare sul fuoco basso per circa 3-4 minuti, fino a che il porridge non si sarà addensato e avrà la consistenza che desiderate.
In un bicchiere mettete il budino di semi di chia sul fondo e aggiungete il porridge. Completate con qualche cucchiaiata di granola croccante, frutta fresca e foglioline di menta.
Se volete potete aggiungere del miele o dello sciroppo d'acero.