Finocchi glassati al forno e crema di cannellini
Un piatto semplice, ma completo, da poter fare all'ultimo momento ma anche da preparare in anticipo.
Servings: 4
Ingredienti
Per i finocchi:
- 3 finocchi
- 2 cucchiai aceto balsamico
- 2 cucchiai sciroppo d’acero o miele
Per la crema di cannellini:
- 250 g fagioli cannellini lessati*
- 2 cucchiaini di tahina (alternative posso essere yogurt ma anche latte di cocco, quello denso da cucina)
- 1/2 spicchio aglio
- 1 cucchiaino coriandolo in polvere (facoltativo)
Per completare:
- qb peperoncino (facoltativo)
- qb barba del finocchio
- qb coriandolo o prezzemolo fresco
- qb sale
- qb pepe
- semi di girasole (facoltativo)
Istruzioni
Preparazione dei finocchi:
- Rimuovete la parte superiore di ogni finocchio, poi dividiteli a spicchi, lavateli e ascugateli.Tenete da parte le barbe dei finocchi.
- Disponete i finocchi su una teglia e conditeli con aceto balsamico, sciroppo d’acero, pepe, sale e olio.
- Infornate per circa 20 minuti a 200°C forno ventilato. A metà cottura girateli così si glassano bene su tutti e due i lati.Verificate la cottura anche a vostro piacere, a seconda se li preferite più croccanti o meno.
Preparazione della crema di cannelli:
- In un frullatore metti i fagioli cannellini scolati, con un po'm dintahiana (o latte di cocco, o un po' dio yogurt) con 1/2 spicchio d’aglio e coriandolo/prezzemolo fino ad ottenere una crema liscia e vellutata.Regola di sale.
Nel piatto:
- Componi il piatto con la crema di fagioli cannellini alla base e disponi sopra i finocchi glassati.
- Completa il piatto con del peperoncino, un po’ di barba del finocchio, semi di girasole e un filo d’olio a crudo.
Note
*se siete di corsa potete utilizzare i cannellini lessati in barattolo (sempre meglio quelli conservati in barattolo di vetro).
Se invece avete più tempo e vi potete programmare utilizzate i cannellini secchi. Per ottenere 250g di cannellini lessati ne serviranno 125 g di secchi che vanno messi in ammollo per una notte in acqua per reidratarsi.
Poi vanno lessati in acqua leggermente salata e con delle foglie di salvia, finché saranno teneri (circa 50/60 minuti)