Soffriggi uno spicchio di aglio con due cucchiaio di olio e aggiungi i pomodori datterini tagliati a metà. Cuoci per 10 minuti, coperto, e regola di sale, poi togli il coperchio e porta a cottura.

Pulisci bene le seppioline, sciacquale e tagliale a pezzetti. Tienine da parte quattro e tagliale a striscioline sottili, che farai saltare per pochissimi minuti in un tegame con un filo di olio.

In una padella fai scaldare un cucchiaio di olio e aggiungi i pezzi di seppia. Dopo una paio di minuti aggiungi la fregula, mescola e fai sfumare con il vino bianco.

Continua la cottura della fregula, come fosse un risotto, aggiungendo un cucchiaio di brodo di pesce man a mano che viene assorbito.

A metà cottura aggiungi anche qualche cucchiaio di sugo di pomodoro e il nero di seppia.

Giunti a fine cottura, la fregula dovrà essere al dente e abbastanza asciutta.

Distribuisci nel piatto la salsa di pomodoro, qualche cucchiaiata di fregula (potete usare dei coppapasta per un impiattamento più ordinato), completa con le striscioline di seppia saltate in padella e qualche foglia di prezzemolo.