Frittata con borragine
Servings: 4
Ingredienti
- 8 uova
- 200 g foglie di borragine
- 1 mazzetto di bruscandoli (facoltativo)
- 1 cippolotto
- 2 cucchiaio di Parmigiano Reggiano
- qb fiori eduli (di rosmarino, di borragine, di cicoria, violette, calendula …)
- qb olio extravergine di oliva
Istruzioni
Prepariamo la borragine
- Lavatela bene e sbollentate le foglie della borragine in acqua bollente per circa 5/7 minuti, in modo che perda la sua caratteristica pungente e si ammorbidisca bene.Scolatela, fatela raffreddare e strizzatela molto bene (anche usando, delicatamente, uno schiacciapatate per far uscire l'acqua in eccesso, se volete) e poi tagliatatela finemente a coltello.
Prepariamo la frittata:
- Rompete le uova in un ciotola, regolate il sale (di norma un pizzico di sale per ogni uova + uno la ciotola, aggiungete il formaggio e mescolate bene in modo che il composti sia omogeneo.
- Aggiungete le foglie di borragine e mescolate bene.
- Prendete una padella, mettete un filo di olio e fate scaldare. Ora versate il composto delle uova ed erbette e cuocete la frittata a fuoco medio-basso.Coprite col coperchio fino a che la parte superiore della frittata non si sarà rappresa.
- Capovolgete la frittata aiutandovi con un coperchio o un piatto, adagiate qualche fiore sulla superficie ora in alto e cuocete ancora 2-3 minuti, senza coperchio.
- Mettete la frittata su un piatto di portata, tagliate a fette e servite.