Frittele di semolino
Ingredienti
- 250 g semolino di grano duro
- 200 g farina
- 250 g zucchero semolato
- 250 g uvetta
- 1 l latte
- 5 uova
- 2 arance
- 2 cucchiai grappa
- 1 bustina lievito per dolci
- 1 bacca di vaniglia
- 1 pizzico sale grosso
- qb zucchero a velo
- qb olio di arachidi per friggere
Istruzioni
- Mettete sul fuoco il latte con un pizzico di sale grosso, lo zucchero e la bacca di vaniglia.
- Quando il latte bolle, versate a pioggia il semolino. Mescolare e lasciate cuocere per 2-3 minuti, finchè non si rassoda.
- Togliete la bacca di vaniglia e versate la polentina in una terrina e aggiungete la scorza grattugiata e il succo delle arance, la grappa e mescolate bene. Lasciate raffreddare.
- Sbattete 3 uova e aggiungetele all'impasto. Unite anche l'uvetta (fatta rinvenire in acqua tiepida) e mescolate il tutto.
- Fate riposare per 2-3 ore.*
- Mescolate e aggiungete le altre 2 uove, la farina e il lievito. L'impasto deve essere ben compatto.
- Mettete abbondante olio in una pentola alta e stretta e buttate piccoli quantitativi di pastrella, aiutandovi con due cucchiaini. Fate friggere fino a doratura. Poi raccoglietele con un mestolo forato, ponetele su carta assorbente e fate raffreddare.**
- Spolverate con zucchero a velo e servite.
Note
*Per un risultato ancora migliore si può preparava la polentina di semolino la sera prima. Lasciatela riposare in frigorifero e il giorno suggestivo completate l'impasto e friggete.
**L'impasto deve mantenersi sempre bello sodo. Nel caso aggiungete un po' di farina.