Galette des Rois
Servings: 8
Ingredienti
Per la base:
- 2 fogli di pasta sfoglia già stesa*
Per la crema frangipane:
- 160 g di farina di mandorle
- 130 g di zucchero a velo (o zucchero semolato macinato)
- 130 g di burro morbido
- 2 uova
- 4 cucchiaio di rum (o una bacca di vaniglia)
Per finire:
- 1 uovo
- 1 "féve" (fava secca, mandorla, legume, statuetta....)
Istruzioni
Preparazione della crema frangipane:
- Fai amalgamare bene il burro con lo zucchero a velo. Montare il tutto con le fruste elettriche per almeno 5 minuti.
- Aggiungi il rum e poi, uno alla volta, le uova, una ala volta, e mescola ancora. Poi aggiungi la farina di mandorle e continua a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Preparazione della galette:
- Taglia due dischi di pasta sfoglia, rotondi, aiutandoti con dei piatti, circa 22/24 cm; ricordati di farne uno più grande dell'altro, di almeno 1,5 cm.
- Sistema il primo disco, quello più piccolo, su una teglia da forno, coperta di carta forno.
- Spennella il bordo, un paio di centimetri, con il tuorlo d'uovo e un goccio di acqua.
- Stendi in centro alla sfoglia la farcitura formando un disco di crema di circa 20-21 cm di diametro, può essere anche bello spesso. Lascia sempre liberi un paio di centimetri di bordo.
- Metti la "fave", una mandorla, nella crema.
- Prendi il secondo disco di pasta e sistemalo sopra alla crema, facendo combaciare bene i bordi e sigillandoli.
- Capovolgi ora la torta, regola bene i bordi con un coltello o rotella dentellata.Spennella tutta la superficie con la miscela di tuorlo e acqua, in maniera omogenea. Con il dorso di un coltello decora la superficie della torta, senza bucarla.
- Rimetti tutto in frigo per un'ora circa.
- Scalda il forno a 200°C e cuoci la galletta per 30 minuti circa comunque finché la superficie non è bella gonfia e dorata.Sfornare e lasciare raffreddare completamente prima di servire.
Note
*Per chi vuole preparare la vera base di questa torta vi consiglio il blog, in francese ovviamente, di Mercotte!