Mettete in una casseruola l’acqua, lo zucchero, la scorza di due limoni (o di altro agrume e solo se volete) tagliate a fettine molto sottili, meglio se con un rigalimoni.
Portate a ebollizione e fate sobbollire per circa 10 minuti fuoco dolce, aggiungendo un’eventuale spezia (io l'anice stellato) o erba aromatica se volete aromatizzare il vostro sciroppo (dopo la ricetta trovate alcuni abbinamenti suggeriti).
Togliete le scorzette di limone glassate e fate raffreddare.
Quando lo sciroppo si sarà raffreddato aggiungete il succo dei limoni che avete spremuto e filtrato. Versate tutto in un contenitore e fate rapprendere in freezer.
Dopo un’ora mescolate il composto con una forchetta e ripetete ancora dopo circa 2 ore.
Lasciate poi gelare in freezer per almeno 6 ore.
Servite in bicchierini, decorando con le scorzette di limone glassate.
