Granita di sedano, zenzero e menta
Ricetta perfetta per l'estate, da consumare come fresco dessert, pausa rinfrescante, elegante entrée o intermezzo ghiacciato tra una portata e l'altra.Non serve gelatiera.
Servings: 6
Ingredienti
- 900 g sedano* (bello fresco e di qualità)
- 400 ml acqua
- 200 zucchero
- qb Zenzero, menta, lime (per una versione base questi potete anche non metterli, ma danno una marcia in più)
Istruzioni
Preparazione delle sciroppo:
- Mettete lo zucchero in un pentolino insieme all’acqua e portate a bollore.
- Fate cuocere per circa 10 minuti, lo zucchero dev'essere ben sciolto, poi toglietelo dal fuoco e fate raffreddare.
Preparazione degli ingredienti principali:
- Pulite bene il sedano, spesso ha depositi di terra. Taglia la parte terminale. Per la granita utilizza le coste carnose e le foglie. In genere sono da scartare i "fusti" a cui si attaccano le foglie, che sono più duri e filosi .
- Frullate in un mixer (ancora meglio se usate un estrattore) il sedano con un pezzo di zenzero spelato, qualche foglia di menta, il succo di un lime e qualche cucchiaio di acqua, in modo da ottenere una purea bella omogenea.Passate il tutto attraverso un colino, se usate un mixer.
- Unite il tutto allo sciroppo raffreddato.
Fase finale:
- Versate il composto liquido in uno stampo (va bene anche lo stampo da plumcake o un contenitore di vetro che possa andare in freezer) e trasferite in freezer, coprendo con della pellicola trasparente.
- Dopo circa un’ora mescolate con una forchetta per rompere i cristalli formatosi.Ripetete questa operazione dopo un’ora e poi dopo un’altra ora, e se potete anche una terza volta.
- Lasciate gelare per almeno 6-8 ore totali, prima di servire. Ovviamente se avete un abbattitore d'ottico i tempi si riducono.
Servizio:
- Servite in ciotoline, bicchierini, guarnendo con una fogliolina di sedano, di menta e una fettina di lime.