La granita di sedano, zenzero, menta e lime è una proposta insolita, elegante e sorprendentemente equilibrata. Fresca, aromatica e leggermente agrumata, è perfetta per chi ama sperimentare nuovi sapori e cerca un’alternativa alle classiche granite estive.
In estate la voglia di qualcosa di fresco e dissetante diventa irresistibile e una granita è sempre un’ottima idea.
Non serve la gelatiera. Bastano un mixer, una forchetta e un po’ di pazienza: sarà il freezer a fare il resto.
Una granita dal gusto originale che sa d’estate
Il bello di questa ricetta è l’armonia degli ingredienti.
- Il sedano dona una piacevole freschezza vegetale e una nota verde molto delicata
- Lo zenzero aggiunge una leggera piccantezza che risveglia il palato senza coprire gli altri sapori
- La menta fresca profuma immediatamente d’estate
- Il lime regala acidità, profumo e quella sensazione di vacanza che basta un sorso per evocare.
Il risultato è una granita di sedano leggera, rinfrescante e molto diversa dal solito: perfetta nelle giornate più calde, dopo una passeggiata, come pausa pomeridiana oppure servita come originale entrée o intermezzo durante una cena estiva.
È una preparazione che sorprende proprio perché riesce a trasformare un ortaggio semplice come il sedano in un dessert (o quasi) raffinato e pieno di carattere. Anche per chi non ama il sedano!
Come preparare la granita senza gelatiera
Preparare la granita di sedano in casa, ma ovviamente anche con altri ingredienti, è molto più semplice di quanto si pensi.
Dopo aver tritato tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto liscio e omogeneo (o meglio ancora se hai l’estrattore) e uniti ad un semplice sciroppo di acqua o zucchero, si versa il liquido in un contenitore basso e largo e si ripone nel freezer.
Da questo momento entra in gioco l’unico piccolo segreto della ricetta: mescolare il composto con una forchetta ogni ora, per 2 o 3 volte, per rompere i cristalli di ghiaccio che si formano durante il congelamento.
Ripetendo questa operazione alcune volte si ottiene la classica consistenza granulosa, soffice e leggera che caratterizza una vera granita.
Non servono strumenti particolari né tecniche complicate: solo qualche minuto e il freezer farà tutto il resto.
Clicca se vuoi vedere la video ricetta della granita al sedano, zenzero, menta e lime, passo passo.
Granita di sedano, zenzero e menta
Ingredienti
- 900 g sedano* (bello fresco e di qualità)
- 400 ml acqua
- 200 zucchero
- qb Zenzero, menta, lime (per una versione base questi potete anche non metterli, ma danno una marcia in più)
Istruzioni
Preparazione delle sciroppo:
- Mettete lo zucchero in un pentolino insieme all’acqua e portate a bollore.
- Fate cuocere per circa 10 minuti, lo zucchero dev'essere ben sciolto, poi toglietelo dal fuoco e fate raffreddare.
Preparazione degli ingredienti principali:
- Pulite bene il sedano, spesso ha depositi di terra. Taglia la parte terminale. Per la granita utilizza le coste carnose e le foglie. In genere sono da scartare i "fusti" a cui si attaccano le foglie, che sono più duri e filosi .
- Frullate in un mixer (ancora meglio se usate un estrattore) il sedano con un pezzo di zenzero spelato, qualche foglia di menta, il succo di un lime e qualche cucchiaio di acqua, in modo da ottenere una purea bella omogenea.Passate il tutto attraverso un colino, se usate un mixer.
- Unite il tutto allo sciroppo raffreddato.
Fase finale:
- Versate il composto liquido in uno stampo (va bene anche lo stampo da plumcake o un contenitore di vetro che possa andare in freezer) e trasferite in freezer, coprendo con della pellicola trasparente.
- Dopo circa un’ora mescolate con una forchetta per rompere i cristalli formatosi.Ripetete questa operazione dopo un’ora e poi dopo un’altra ora, e se potete anche una terza volta.
- Lasciate gelare per almeno 6-8 ore totali, prima di servire. Ovviamente se avete un abbattitore d'ottico i tempi si riducono.
Servizio:
- Servite in ciotoline, bicchierini, guarnendo con una fogliolina di sedano, di menta e una fettina di lime.
Quando servire la granita di sedano
La sua versatilità è uno dei suoi punti di forza. Può essere servita come:
- dessert leggero dopo un pranzo estivo;
- pausa rinfrescante durante il pomeriggio;
- elegante entrée o intermezzo tra una portata e l’altra, come si fa con i “sorbetti”.
- aperitivo analcolico o con una goccia di gin se lo volete leggermente alcolico.
Servitela in piccoli bicchieri trasparenti o in coppette ben fredde, decorando con scorza di lime grattugiata, qualche specchietto di lime e foglie di menta fresca.
L’effetto sarà semplice ma molto elegante.
Qualche consiglio per una granita di sedano perfetta
Per ottenere il miglior risultato scegliete ingredienti freschissimi.
Il sedano deve essere croccante e ricco di foglie, spesso ancora più aromatiche delle coste.
Utilizzate lime non trattati, così da poter aggiungere anche una parte della scorza, ricca di oli essenziali.
Lo zenzero fresco è decisamente preferibile a quello in polvere: il suo profumo è più intenso e naturale.
Infine, non abbiate fretta durante il congelamento. Mescolare periodicamente il composto è il passaggio che permette di ottenere quella consistenza morbida e cristallina tipica delle migliori granite.
Fresche alternative di granite
Se siete alla ricerca di una ricetta fresca per affrontare le giornate più calde, la granita è sicuramente una bella soluzione.
E se volete osare ancora di più provate anche questa: GRANITA DI POMODORINO.
Se invece vuoi una granita più classica, con frutta o agrumi, qui trovi GRANITA DI MELONE E MENTA e GRANITA AL LIMONE.
Questa granita di sedano, lime, zenzero e menta è un perfetto esempio di come semplici ingredienti, si possa fare veramente qualcosa di speciale: pochi ingredienti, nessuna attrezzatura particolare e un risultato che sorprende fin dal primo cucchiaio.
È fresca, leggera, aromatica e diversa dalle classiche granite alla frutta, ma proprio per questo riesce a incuriosire e conquistare chi ama sperimentare nuovi abbinamenti.
Ciao!
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