Hummus con ravanelli arrostiti e loro foglie
Ingredienti
- 400 g ceci lessati o 1 confezione di ceci in scatola
- 150 g ravanelli freschi con foglie
- 2 cucchiai tahina
- qb paprika affumicata o dolce
- 1 spicchio aglio
- qb succo di limone
- qb olio extravergine di oliva
Istruzioni
Preparazione dei ravanell:
- Togliete le foglie dei ravanelli e lavateli bene, asciugali e poi tritatele grossolanamente.
- Lavate i ravanelli e tagliateli a metà. Metteteli su una teglia con un filo di olio, sale e un po’ di paprika affumicata per circa 20 minuti a 180°C statico, forno già caldo.Vengono benissimo anche in friggitrice ad aria (come li ho fatti io) con 10 minuti di cottura (io funzione bake).Fateli raffreddare.
Preparazione hummus:
- Mettete in un mixer i ceci scolati, la tahina (1-2 cucchiai a vostro gusto), uno spicchio di aglio, le foglie di ravanelli, i ravanelli arrostiti, qualche goccia di limone e frullate molto bene. Regolate di sale. Se dovete correggere la densità, per un composto più morbido e cremoso, aggiungete un cubetto di ghiaccio o dell'acqua molto fredda.
- Mettete l'hummus in una ciotola larga e servite aggiungendo a piacere un filo di olio, se vuoi, ancora un po’ di paprika, qualche ravanello arrostito e qualche foglia tritata.
- Per dare croccantezza puoi mettere della cipolla fritta, dei semi di girasole o della frutta secca.