Hummus di ceci e barbabietole
Ingredienti
- 200 g di ceci ben lessati (io li cucino con 1 carota, 1 cipolla e del sedano, sale. Se volete aggiungete anche 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio)
- 200 g di barbabietole fresche lessate o precotte* (circa 3 barbabietole medie)
- 2 cucchiai di salsa tahina (salsa di sesamo)
- 1 spicchio di aglio
- 1 limone (succo)
- 1 pizzico cumino (semi ben triturati o in polvere)
- 1 pizzico paprika dolce
- qb olio extravergine di oliva (facoltativo)
- qb semi di sesamo bianco/nero decorazione
- qb prezzemolo o coriandolo
Istruzioni
- Mettete in un mixer le barbabietole lessate (io le ho lessate a forno a vapore a 100% umidità per circa 35 minuti), insieme ai ceci lessati (a cui avrete tolto la pellicina, se vorrete), alla salsa tahina, aglio, succo di mezzo limone, un pizzico di sale e le spezie.
- Aggiungete un filo di olio e iniziate a mixare il tutto.Aggiungete un paio di cubetti di ghiaccio (con l'acqua di cottura dei ceci, o acqua normale) in modo da ottenere una salsa dalla perfetta consistenza e morbidezza.
- Assaggiate e regolate i sapori. Sicuramente dovrete aggiungere il resto del limone (ingrediente importante) e poi con le spezie fate a vostro gusto. Se desiderate una consistenza più morbida aggiungete altra acqua ghiacciata/cubetti di ghiaccio.
- Servire l’hummus a temperatura ambiente, completandolo con un filo di olio, semi di sesamo nero e bianco prezzemolo o coriandolo.
- Si può conservare in frigo per 2-3 giorni, in un contenitore a chiusura ermetica.
Note
* Per l’hummus di soli ceci, sostituire la barbabietola con altri ceci lessati. Servite con una spolverata di paprika.