Hummus di fagioli cannellini
Ingredienti
- 400 g fagioli cannellini lessati*
- 1-2 cucchiai tahina
- qb paprika affumicata o dolce
- 1 spicchio aglio (anche aglio nero fermentato per versione delicata o aglio arrostito per versione più corposa )
- qb succo di limone
Per decorare:
- qb olio extravergine di oliva
- qb semi di sesamo
- qb scorzette di limone
- qb erbe aromatiche fresche (salvia, basilico, santoreggia, maggiorana, timo...)
Istruzioni
- Mettete in un mixer i fagioli cannellini scolati, la tahina (1-2 cucchiai a vostro gusto), uno spicchio di aglio, un po' di paprika, il succo di mezzo limone e frullate molto bene.
- Se dovete correggere la densità, per un composto più morbido e cremoso, aggiungete un cubetto di ghiaccio o dell’acqua molto fredda.
- Regolate a proprio gusto il limone, il sale, la tahiana e nel caso aggiungetene un po'.
- Mettete l’hummus in una ciotola larga e servite aggiungendo un filo di olio extravergine di oliva.
- Poi a piacere dei semi di sesamo nero, dei pezzetti di limone e qualche foglioline di erbe aromatiche fresche.**
Note
*Io utilizzo quasi sempre i legumi secchi, che faccio reidratare in acqua per una notte e poi li lesso. Poi, a volte, li conservo congelati, per quando ne ho bisogno. Ovviamente per un humus "last minute" utilizzate fagioli già lessati, dando preferenza a quelli confezionati in vasetto di vetro.
**io ho utilizzato sesamo nero, limone rosso conservato sotto sale (qui la ricetta per averlo sempre pronto in frigorifero), fiori di erba cipollina e del peperoncino (fili di peperoncino itori Togarashi)