Hummus di piselli e menta
Servings: 6
Ingredienti
- 200 g di ceci ben lessati (io li cucino con 1 carota, 1 cipolla e del sedano, sale)
- 200 g di piselli freschi
- 1 cucchiaio di tahina (salsa di sesamo)
- 1 spicchio di aglio
- 1 limone (succo)
- 8 foglie di menta fresca
- qb olio extravergine di oliva
- qb sale
- 1 pizzico cumino -semi ben triturati o in polvere (facoltativo)
- 1/2 cucchiaino curcuma facoltativo
- qb semi di semi sesamo bianco/nero decorazione
Istruzioni
- Fate lessare in acqua bollente i piselli freschi, finchè saranno ben cotti e poi raffreddateli velocemente in modo che preservino il colore verde acceso.
- Mettete in un mixer i piselli insieme ai ceci lessati (a cui potete togliere la pellicina, per una texture più fine e maggior digerabilità), alla tahina, aglio, succo di mezzo limone, un pizzico di sale, la menta e, se volete, le spezie.
- Aggiungete un filo di olio e iniziate a mixare il tutto.Aggiungete un paio di cubetti di ghiaccio (con l’acqua di cottura dei ceci, o acqua normale) in modo da ottenere una salsa dalla perfetta consistenza e morbidezza.
- Assaggiate e regolate i sapori del limone, tahina, sale, menta, spezie, anche in base ai vostri gusti.
- Se desiderate una consistenza più morbida aggiungete altra acqua ghiacciata/cubetti di ghiaccio.
- Servire l’hummus a temperatura ambiente, completandolo con un filo di olio, semi di sesamo nero e bianco, qualche fogliolina di menta e qualche pisello fresco crudo.