Il caffè pedrocchi, il caffè alla menta padovano
Il bello di questo caffè è proprio il contrasto tra le diverse temperature, consistenze e profumi. La crema deve essere fresca e morbida, il caffè caldo e il cacao aggiunto all’ultimo momento.
Servings: 2
Ingredienti
- 2 caffè espressi 100% Arabica
- 80 ml panna fresca
- qb sciroppo alla menta (consigliato lo sciroppo Tassoni)
- qb cacao amaro in polvere
Istruzioni
Preparazione della crema di panna e menta:
- Montate leggermente la panna fresca: non deve diventare una panna montata compatta, ma mantenere una consistenza morbida e cremosa, quasi un’emulsione.
- Aggiungete lo sciroppo alla menta, poco alla volta, mescolando delicatamente fino a ottenere una crema omogenea e profumata.
Preparazione del caffè finale:
- Preparate i due espressi.
- Versate il caffè nelle tazze e versare pian piano la crema di panna e menta.La panna non deve essere disposta come una montagna sulla superficie: l’idea è creare uno strato morbido che permetta al caffè di incontrare la crema ad ogni sorso.
- Terminate con una leggera spolverata di cacao amaro.