Insalata cipriota con portulaca, pomodori e menta
Servings: 4
Ingredienti
- 4 tazze di foglie di portulaca (foglie e gambi)
- qb lattuga a foglia verde o rossa
- 1 cetriolo (meglio se cetriolo persiano)
- 2 cucchiai di menta fresca tritata
- qb pomodorini colorati
Per la vinagrette:
- 1 cucchiaio di limone
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- qb sale
- qb sommaco (facoltativo)
Istruzioni
- Lavate tutte le verdure e mettetele in una ciotola da portata: la portulaca, la lattuga spezzettata, il cetriolo affettato o a dadini, i pomodori tagliati a metà e la menta tritata.
- Preparate la vinagrette mescolate il succo di limone, l'aglio tritato, il sommacco, il sale e frullate aggiungendolo un po' alla volta l'olio d'oliva, fino a quando il condimento è ben amalgamato.
- Condite l'insalata con il condimento necessario e se volete aggiungete altro sommacco.*
Note
*Potete anche servire l'insalata con una salsa realizzata con yogurt bianco, aglio tritato, sale e fiocchi di aleppo o peperoncino.