Insalata di cavolo nero, mandarini e noci
Servings: 4
Ingredienti
- 1 mazzo di cavolo nero
- 10 mandarini cinesi kumquat o 1 arancia
- qb olio extravergine d’oliva
- 1 manciata di noci
- qb aceto balsamico
- qb sale
- qb pepe nero appena macinato
- qb melassa di melagrana (o miele di castagno)
Istruzioni
- Pulite le foglie di cavolo nero, eliminando i gambi: prendete tra le mani le foglie e tirate lungo la costa centrale in modo da staccarne le foglie.
- Lavatele con cura e asciugatele.
- Prendete un po' di foglie alla volta, arrotolatele e tagliatele a listarelle sottili.
- Mettete le listarelle di cavolo in una ciotola e conditele con olio extravergine di oliva, sale, pepe e qualche goccia di aceto balsamico.
- Mescolate per bene, anche massaggiando le foglie per ammorbidirne le fibre e lasciate riposare per 30 minuti.
- Tagliati i kumquat a metà o a fettine togliendo i semi (oppure tagliate a spicchi a vivo l’arancia).
- Al momento di servire l’insalata, aggiungete al cavolo le noci spezzettate e i mandarini.
- Condite con un filo di melassa di melagrana o miele di castagno.