Insalata di cavolo rapa
Da una ricetta di Y. Ottolenghi
Servings: 4
Ingredienti
- 2 cavoli rapa
- 50 g yogurt greco
- 50 g panna acida (o yogurt bianco con un po' di succo di limone)
- 1 spicchio di aglio
- 2 cucchiai menta fresca
- 1 cucchiaino di menta secca (in alternativa anche l'origano sta bene)
- 1 cucchiaino succo di limone
- 1/2 cucchiaino di sommacco in polvere
- qb olio extra vergine di oliva
- qb pepe
- qb sale
- qb songino o crescione (facoltativo)
Istruzioni
- Sbucciate i cavoli rapa, tagliateli a cubetti da 1,5 centimetri e metteteli in una ciotola.
- In un'altra ciotolina mescolate lo yogurt, con la panna acida, l'aglio schiacciato, il succo di limone e un filo di extravergine di oliva. Regolate di sale e macinate del pepe. Mescolare molto bene.
- Ora condite i dadini con questa crema di yogurt. Aggiungete infine la menta fresca e se volete un po' di sondino.
- Mettete su un piatto di portata, unite qualche altra foglia di soncino e infine spolverizzate con il sommaco.