Insalata di crisantemi e cachi
Servings: 4
Ingredienti
- 1 cachi maturo di media grandezza
- 1 cucchiaio di succo di limone o succo di yuzu fresco
- 200 g di foglie di crisantemi eduli*
- qb fiori di crisantemo
- qb olio extravergine di oliva
- 1/2 cucchiaino di salsa di soia leggera
- 1 pizzico di sale
- qb gheriglio di noci, semi di sesamo (facoltativo)
Istruzioni
- Pelate il cachi e tagliatelo a spicchi o a piccoli pezzi. Metteteli in una ciotola e irroratelo con il succo di limone o yuzu.
- Mettete i gambi e foglie di crisantemo, tagliati a pezzi, in una casseruola e copriteli di acqua. Sbollentate per 30 secondi e raffreddare immediatamente in una ciotola di acqua ghiacciata o in abbattitore.
- Schiacciare le verdure per togliere quanta più acqua possibile. Ora unire i gambi e le foglie lessate ai cachi.
- Condite con olio, salsa soia e sale e lasciate che i sapori si amalgamino bene prima di servire.
- Servire completando con i fiori lavati e se volete anche qualche gheriglio di noce o semi di sesamo.
Note
*In altra stagione, in alternativa, o come mix, puoi utilizzare rucola, spinaci o cavolo riccio.