Insalata di farro con pomodorini e tonno
Servings: 4
Ingredienti
- 320 g di farro decorticato (o integrale o perlato)*
- 500 g di pomodorini (meglio se di diverse varietà, ciliegino, datterino giallo e rosso, san marzano, cuore di bue, camone…)
- 320 g di tonno sott'olio** (o al naturale)
- qb scorzette di limone (fresco o limone fermentato sottosale***)
- 1/2 succo di limone o lime o
- qb foglia di basilico
- qb origano secco
- qb olio extravergine di oliva
- qb sale
Istruzioni
- In una pentola cucinate il farro come indicato nella confezione.
- Quando è cotto, scolatelo e raffreddatelo velocemente sotto l’acqua fredda e poi fatelo asciugare.
- Nel frattempo lavate e tagliate i pomodorini a metà o a spicchi/dadini e lasciateli un po' colare della loro acqua, in un colino.
- Mettete i pomodori in una ciotola, aggiungete il tonno ben sgocciolato a pezzettoni, insieme ad un po’ di foglie di basilico spezzettate a mano e all’origano.
- Unite ora il farro, regolate di sale, condite con del buon olio extravergine di oliva e mescolate bene con delicatezza.
- Fate riposare almeno dieci minuti per far amalgamare bene i sapori prima di servire.Potete conservare l'insalata anche un paio di giorni in frigorifero in un contenitore ermetico. Poi servitela a temperatura ambiente.
Note
Le dosi di farro, pomodori e tonno sono bilanciate ma assolutamente indicative. Puoi decidere a tuo gusto se aumentare o diminuire le quantità oppure seguire le indicazioni date dalla tua nutrizionista se stai seguendo un piano alimentare "controllato".
**Puoi sostituire il tonno sott’olio con del tonno fresco, è un'ottima alternativa: prendi il filetto di tonno, passalo velocemente sulla piastra un minuto per lato. Fallo raffreddare, taglialo a dadoni e uniscilo all'insalata di farro.
*** Qui il link alla ricetta per come fare i limoni sotto sale alla marocchina, per avere sempre pronto un concentrato di limone per i tuoi piatti!