Cuocete il grano saraceno seguendo le indicazioni della confezione e, una volto cotto, raffreddatelo con dell'acqua fredda e condite con un filo d'olio.

Tagliate le zucchine e le carote a dadini piccoli; scaldate un filo di olio in una padella, con uno spicchio di aglio schiacciato, aggiungete le verdure,e cuocete per pochi minuti, devono restare croccanti; regolate di sale e fate raffreddare.

In una ciotola unite il grano saraceno, le verdure raffreddate, i capperi, i ceci, i semi e condite con l'olio extravergine di oliva, la curcuma e qualche foglia di basilico fresco.