Insalata di valeriana, cetriolo, limone ed erbe aromatiche
Un condimento diverso può rendere speciale anche l'insalata più semplice. Ottima come contorno per carni, pesce o anche con la feta per un'insalata estiva piatto unico.
Servings: 4
Ingredienti
- 1 cetriolo medio
- 100 g valeriana/soncino
- 1 peperoncino o peperone verde
- qb foglie di menta fresche
- qb foglie di coriandolo (o prezzemolo, o basilico o aneto)
- 1 cucchiaino semi di cumino nero (oppure nigella)
- 1,5 cucchiaino zaatar (facoltativo: è un mix di spezie con origano, sesamo, maggiorana..)
Condimento:
- 20 g yogurt naturale
- 1 cucchiaio succo di lime (o limone)
- qb cubetti di scorzette di limone* (facoltativo)
- 1 spicchio aglio piccolo (schiacciato)
- 2 cm zenzero (grattugiato finemente)
- qb sale in scaglie
Istruzioni
Preparazione condimento:
- Sbattete con una frusta tutti gli ingredienti per il condimento. Regolate di sale e mettete da parte.
Preparazione insalata:
- Prendete i cetrioli, tagliateli a metà, togliete l parte centrale se ci sono semi e tagliate a fettine.
- Mettete la valeriana in una ciotola, aggiungete il cetriolo , il peperoncino verde affettato finemente (senza semi), e le erbe aromatiche.
- Versate il condimento e mescolate con delicatezza.
- Aggiungete i semi di cumino nero e portate in tavola.
Note
*io utilizzo i limoni fermentati sotto sale, che ho sempre nella mia cucina (mettere link)
**se volete dargli una bella forma ai cetrioli, tagliali in quattro nel senso della lunghezza. Poi tagliate ogni quarto a fettine diagonalmente.
NB: Il condimento si può preparare con due giorni di anticipo e conservare in frigorifero. I cetrioli potete tagliarli anche con qualche ora di in anticipo, se volete, ma non mischiateli al condimento fino a poco prima di servire: il sale ne rilascia l'acqua, quindi l'insalata diventerebbe acquosa se rimanesse lì troppo tempo.
Potete vedere la VIDEO RICETTA qui: Insalata di valeriana, cetriolo e limone