Lavorate con una frusta il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere un composto liscio, omogeneo e spumoso.
Aggiungete il caffè, a temperatura ambiente, un poco alla volta e amalgamatelo bene, poi il sale, la vaniglia e continuate a mescolare bene.
Unite il cacao, facendo attenzione a non creare grumi.
Triturate bene, con un cutter, i fiocchi di avena e poi uniteli all'impasto. Amalgamateli e lasciate riposare in frigo per un'ora, in modo che il burro si rassodi.
Dopo il tempo di riposo, formate delle polpettine grandi come una noce, cercando di lavora il meno possibile l'impasto, altrimenti il calore delle mani ammorbidirà il burro, rendendolo appiccicoso.
Ricopritele bene le palline con le scaglie di cocco grattugiato e mettetele in frigo, almeno per un'ora, fino al momento di servirle.
Potete conservarle in frigo per un paio di giorni, ben coperte.