KOULIBIAC AL SALMONE
Servings: 4
Ingredienti
- 2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare
- 300 g di salmone fresco
- 100 g di riso Ribe
- 200 g di funghi champignon
- 300 g di spinaci
- 70 g di burro
- 1 spicchio d’aglio
- 2 uova
- 1 mazzetto di aneto
- 1 limone
- qb sale e pepe pepe
Istruzioni
- Pulite i funghi champignon e affettateli; mondate e lavate gli spinaci e saltateli in padella con i funghi per 10 minuti a fuoco vivo con 20 g di burro, l’aglio, sale e pepe.
- Fate rassodare le uova in acqua bollente per 10 minuti, sgusciatele e tritatele.
- Cuocete a vapore il salmone per 5 minuti, spellatelo e spezzettatelo; lessate il riso, scolatelo al dente e conditelo con 30 grammi di burro e le uova.
- Imburrate uno stampo rettangolare di 11×35 cm, foderatelo con un rettangolo di pasta sfoglia, fatela leggermente sbordare, bucherellate il fondo con una forchetta e sistematevi sopra il riso.
- Sopra distribuite i funghi con gli spinaci, privati dell’aglio, poi il salmone, l'aneto tritato e il burro rimasto a fiocchetti.
- Ricavate dal secondo rotolo di pasta un rettangolo leggermente più grande dello stampo. Con uno stampino tondo praticate tanti fori nella pasta, appoggiatela sul ripieno e sigillatela alla pasta sottostante.
- Cuocete la preparazione nel forno caldo a 180°C per 30-35 minuti, sfornate e servite.