Il Koulibiac è una torta salata della cucina tradizionale della Russia con un ripieno di riso, verdure, salmone ed uova sode. Ottimo come antipasto ma anche come piatto unico, come ho fatto io. E’ ideale anche per cene a buffet, lo si può preparare per tempo e servire anche freddo.
Pulite i funghi champignon e affettateli; mondate e lavate gli spinaci e saltateli in padella con i funghi per 10 minuti a fuoco vivo con 20 g di burro, l’aglio, sale e pepe.
Fate rassodare le uova in acqua bollente per 10 minuti, sgusciatele e tritatele.
Cuocete a vapore il salmone per 5 minuti, spellatelo e spezzettatelo; lessate il riso, scolatelo al dente e conditelo con 30 grammi di burro e le uova.
Imburrate uno stampo rettangolare di 11×35 cm, foderatelo con un rettangolo di pasta sfoglia, fatela leggermente sbordare, bucherellate il fondo con una forchetta e sistematevi sopra il riso.
Sopra distribuite i funghi con gli spinaci, privati dell’aglio, poi il salmone, l'aneto tritato e il burro rimasto a fiocchetti.
Ricavate dal secondo rotolo di pasta un rettangolo leggermente più grande dello stampo. Con uno stampino tondo praticate tanti fori nella pasta, appoggiatela sul ripieno e sigillatela alla pasta sottostante.
Cuocete la preparazione nel forno caldo a 180°C per 30-35 minuti, sfornate e servite.
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Elisa, mi piace sorridere, sono un'ottimista, determinata, amo il sole e il mare, l'armonia.
Vorrei avere sempre un biglietto aereo in mano per andare a scoprire quanto di bello e buono c'è al mondo!
4 comments
che bont‡…grazie mille inserisco anche questa!
Nemmeno io conoscevo questa ricetta e ti ringrazio, perché scoprire piatti tradizionali nuovi è sempre un piacere: mi sembra davvero invitante! 😉
interessante piatto, non ne avevo mai sentito parlare
é stata una piacevole novit‡ anche per me!