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La ciambella di ricotta con uvetta e frutta candita

per stampo capacità 2 l - 24/25 cm di diametro
Author: Elisa - il fior di cappero

Ingredienti

  • 300 g farina 0
  • 2 cucchiaini di lievito per dolci
  • 250 g ricotta fresca
  • 170 ml di olio di semi arachidi o mais
  • 200 g di zucchero di canna
  • 4 uova
  • 120 g uvetta
  • 200 g frutta disidratata e candita ciliegie, mirtilli, uvetta, albicocche, arancia candita ...
  • 70 g gherigli di noci
  • 1 limone
  • zucchero a velo

Istruzioni

  • Mettete in ammollo l'uvetta, sminuzzate la frutta disidrata e candita e grattugia finemente la buccia del limone.
  • Mettete tutta la frutta tagliata, l'uvetta sgocciolata e asciugata, le noci, la scorza del limon in una ciotola con un paio di cucchiai di farina.
  • Mescolate la ricotta, con olio e e lo zucchero; aggiungi le uova, una alla volta, e poi la farina setacciata con il lievito.
  • Unite poi la frutta infarinata e mescolate il tutto.
  • Versate il composto in uno stampo a ciambella imburrato e infarinato.
  • Cuocete in forno caldo a 170-180° per 60-70 minuti.
  • A cottura ultimata sfornate la ciambella e fatela raffreddare su una gratella.
  • Servite con una spolverata di zucchero a velo.