La smegiassa, pinza di zucca
Servings: 10
Ingredienti
- 150 g farina (io prediligo quelle più grezze)
- 150 g farina gialla per polenta
- 200 g zucca cotta al forno
- 2 mele grandi
- 50 g di melassa o zucchero grezzo
- 40 g di miele di acacia
- 40 g fichi secchi
- 40 g uvetta
- 35 g noci
- 1/2 arancia buccia tagliata fine
- 1 cucchiai di semi di finocchio
- 25 g cedrini (facoltativi)
- 1/2 bicchierino di grappa
Istruzioni
- Fate bollire in un tegame da polenta un litro di acqua (oppure 0,5L latte + 0,5L panna) e poi versate a pioggia prima la farina di mais e, una volta ben amalgamata, anche quella di frumento.
- Fate cuocere la polentina per 20 minuti. Fatela un po’ raffreddare.
- Unite ora la zucca senza buccia e ridotta in purea, le mele tagliate a pezzettini piccoli o grattugiata, e poi tutti gli atri ingredienti. Infine il bicchierino di grappa.
- Impastate energicamente fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Ungete con il burro una tortiera, spolveratela di farina o pangrattato, e versate l’impasto. La tortera la sceglierete in base all'altezza che vorrete del dolce, generalmente tra i 2/3 centimetri.
- Cucinate il dolce in forno preriscaldato a 170°C per circa 70 minuti, il tempo dipenderà anche dall' spessore della vostra torta. La consistenza dev'essere compatta ma comunque umida.
- Servite fredda con una spolverata di zucchero a velo.