• Versate in una ciotola le farine setacciate e aggiungete lentamente l’acqua (se volete aggiungete anche il sale e l’olio).
• Con l'aiuto di un cucchiaio in legno e poi a mano, impastate fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
• Fate una palla e fatela riposare circa 1 ora avvolta con della pellicola o in un contenitore con un panno sopra.
• Suddividete l’impasto in piccole palline (circa 15) e stendetele con l’aiuto del mattarello su un piano leggermente infarinato. Formate dei dischi piuttosto sottili.
• Con una forchetta punzecchiate i dischi.

Cottura in forno:

• Mettete i dischi su una teglia coperta con carta forno e cuocete a 180°C in forno statico per circa 12 minuti (6 minuti per parte). Se volete spennellate la superficie con un filo di olio.

Cottura in padella:

• Riscaldate bene la padella dopo aver distribuito un filo d’olio sul fondo. Cuocete i dischi uno per volta per circa 5 minuti a lato.