Melopita, dolce greco di ricotta e miele
La ricetta è tratta da “Ripe Figs” di Yasmin Khan. Per una tortiera da 20-22 cm, meglio se a cerniera. E' un dolce senza glutine.
Servings: 8
Ingredienti
- 650 g di ricotta ben asciutta* (di pecora, capra, vaccina, mista...)
- 150 ml di miele dalla consistenza fluida (consigliato acacia o millefiori, regolatevi in base alla dolcezza che volete avere)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o semi di bacca, ...)
- 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata finemente
- 15 foglioline di erba cedrina tritate (facoltative, è una possibile opzione)
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 cucchiaino di cannella in polvere (facoltativo)
- 3 uova grandi (leggermente sbattute)
- 1 cucchiaio maizena
- qb sale
Per la guarnizione:
- 6 cucchiai di miele dalla consistenza fluida (io ne ho messi solo 3 )
- 2 cucchiai di foglie di erba cedrina o timo (facoltativo)
- ⅛ cucchiaino di cannella macinata (facoltativo)
Istruzioni
- Preriscaldare il forno a 200°C statico. Imburrare una tortiera da 20-22 cm e foderare la base con carta da forno.
Preparazione impasto:
- Mettere la ricotta in una ciotola grande e aggiungere il miele, la vaniglia la scorza (io le foglie di erba cedrina tritate) e il succo di limone e un pizzico di sale, ese volete la cannella. Mescolare il composto fino a renderlo completamente liscio e privo di grumi.
- Aggiungere le uova, poi la maizena, e amalgamare bene ancora.
- Versare l’impasto nella tortiera infornare per 50-60 minuti, o finché la parte superiore della torta non diventa dorata.
Preparzione della guarnizione:
- Scaldare il miele in un pentolino con il timo (foglie di erba cedrina) e la cannella** fino a raggiungere l’ebollizione. Spegnere il fuoco e lasciare il composto in infusione.
- Quando la torta è cotta, toglietela dal forno e fatela raffreddare nella teglia per 5 minuti, quindi trasferirla delicatamente su un piatto da portata. Riscaldate il miele in infusione fino a quando non si sarà sciolto e sarà colabile, quindi versarlo a cucchiaiate sulla torta.
- Si può lasciare raffreddare per 10 minuti e poi servire tiepida come un budino, oppure lasciarla fino a quando non si sarà completamente rappresa e rassodata, il che richiederà almeno 1 ora.
Note
* se la ricotta risultasse umida, morbida dal suo siero, mettetela a colare su un colino con un peso sopra, in modo che perda il più possibile i liquidi (anche per un'intera notte).
**questa volta io non ho aggiunto la cannella nel miele perchè volevo si sentisse più l'aroma dell'erba cedrina.
Come alternative da provare:
- estratto di mandorle, fiori di arancia, al posto della vaniglia
- cardamomo al posto della cannella
- frutti di bosco o cioccolata fusa al posto del miele di finitura