Migliaccio napoletano di semolino
Per uno stampo da diametro 26 cm
Ingredienti
- 250 g semolino
- 400 ml latte
- 350 ml acqua
- 300 g zucchero (la ricetta originale ne prevede 500 g)
- 5 uova
- 1 cucchiaio di strutto o burro
- 1 Limone - arancia
- Zucchero velo (facoltativo)
Istruzioni
- Versate in un pentolino il latte, l’acqua, la scorza di limone e/o arancia, lo zucchero e portate ad ebollizione.
- Unite la semola setacciandola e mescolate continuamente fino ad ottenere la consistenza di una crema.
- Togliete dal fuoco, eliminate le bucce degli agrumi e, continuando a mescolare, aggiungete lo strutto.
- Fate intiepidire il composto.
- Montate velocemente le uova e incorporatele pian piano all’impasto.
- Versate il tutto nella teglia, precedentemente imburrata ed infarinata.
- Cuocete in forno preriscaldato statico a 180°C per 45/50 minuti o, comunque, fino a completa doratura. La parte alta della torta dovrà essere abbastanza scura.
- Lasciate raffreddare e dopo spolverizzate a piacere con zucchero a velo.