Minestrone di verze e salsicce

Portata: Primo piatto

Cucina: Veneta

Servings: 4

Affettate finemente la cipolla, tagliate a rondelle le carote a cubetti le patate.
Eliminate il torsolo della verza e tagliatela al coltello grossolanamente.
Scaldate un filo d’olio in una casseruola e aggiungete la cipolla, le carote e la salvia.
Lasciate insaporire a fiamma dolce per pochi istanti poi aggiungete le patate e la verza.
Coprite con il brodo vegetale, regolate di sale e pepe e lasciate cuocere a fiamma dolce per circa 30 minuti. Le verdure devono restare croccantine*.

Fate bollire dell’acqua in una pentola, tuffate le salsicce e quando riprende il bollore toglietele. Cambiate l’acqua, portate ad ebollizione e tuffate le salsicce nuovamente. Ripetete questa operazione 3-4 volte fino a che vedrete che non rilasceranno più troppo grasso.
Spellatele e tenetele al caldo.

In ogni fondina mettete un po’ di minestrone di verza, mezza salsiccia e dei crostoni di pane.
Servite con macinata di pepe e formaggio.

*I puristi cucinano tutte le verdure separatamente per avere le cotture perfette di ognuna.

** Per una versione più saporita del minestrone (e più grassa) le salsicce si tagliano a pezzi e si cucinano con il minestrone.