Padellata di taccole, piselli e zucchine
Le quantità delle verdure sono assolutamente indicativa, potete variarle a vostro piacere. Per una versione più speziata andate a leggere nelle note*.Può essere servita calda, tiepida oppure a temperatura ambiente, diventando ideale, oltre che come contorno, anche per picnic o buffet primaverili.
Servings: 4
Ingredienti
- 200 g taccole
- 250 g piselli freschi (senza bacello)
- 300 g zucchine (anche con fiore)
- qb olio extravergine di oliva
- qb sale
- qb pepe
- qb erba cipollina, foglie di crescione (facoltativo)
Ingredienti opzionali:
- qb semi di coriandolo
- qb semi di senape
- qb semi di sesamo
- qb scorza di limone**
Istruzioni
- Pulite le verdure: spuntate le taccole e tagliate le zucchine a tocchetti (tagliatele a metà o in 3 parti, a seconda della lunghezza e poi in quarti).
- In una padella versate un generoso giro di olio e poi le verdure, con qualche stelo di erba cipollina triturata.
- Fate cuocere per qualche minuto a fuoco vivace, poi abbassate e aggiungete qualche cucchiaio di acqua.
- Proseguite la cottura fino alla consistenza che preferite, ma consiglio che restino ancora croccanti.
- Regolate di sale, macinate del pepe e servite con dell'erba cipollina tritata fresca qualche suo fiore se lo avete, o del crescione fresco. Se volete anche qualche scorzetta di limone.
Note
*Versione con spezie:
Per prima cosa mettete nella padella i semi di coriandolo e di senape e fateli tostare. Aggiungete poi l'olio, le verdure e proseguite come la ricetta principale.
A fine cottura oltre all'erbe aromatiche, e alla scorzette di limone, aggiungete un po' di semi di sesamo.
**le scorzette di limone fresco vanno benissimo, ,ma sepolte qualcosa di veramente speciale preparate dei limoni sotto sole alla marocchina, da tenere sempre disponibili per le vostre ricette: qui la ricetta dei limoni