Palak Paneer, crema di spinaci con formaggio
Servings: 4
Ingredienti
- 240 g spinaci
- 200 g di Paneer* (o formaggio tipo primo sale)
- 1 cipolla piccola tagliata a dadini
- 1,5 cucchiai olio (io extravergine di oliva)
- 2 cucchiai burro
- 1 peperoncino verde
- 3 cucchiaini aglio tritato fine
- 3 cucchiaini zenzero tritato fine
- 1 cucchiaino cumino in semi
- 1 cucchiaino di cumino in polvere
- 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
- 1 cucchiaino panna (facoltativo)
Istruzioni
- Lavate e lessate gli spinaci. Raffreddali con dell'acqua ghiacciata per mantenere vivo il colore, poi strizzateli bene.
- Frullate gli spinaci aggiungendo un po' di acqua per creare una crema.
- Riscadate una padella con olio e burro e aggiungete i semi di cumino.
- Dopo 30 secondi, aggiungete l'aglio, lo zenzero, il peperoncino verde tagliato a rondelle, la cipolla e cuocere per 3 minuti.
- Ora unite la crema di spinaci, il cumino e il peperoncino in polvere, regolate di sale e cuocete per altri 3 minuti.
- Aggiungete il paneer naturale, tagliato a cubetti, o fritto**. Mescolate con cura e cuocete un altro minuto.
- Se volete a questo punto aggiungete un cucchiaio di panna.
- Servite i panak paneer con riso o pane naan.
** Variante con paneer frittto:
- Tagliate il paneer a cubi di 2/3 centimetri e fateli soffriggere in una padella con del ghee (burro chiarificato). Togliete il paneer, mettelo da parte e unitelo alla preparzione al momento opportuno.