Pancakes con albumi e yogurt
Servings: 6 pezzi
Ingredienti
- 150 g di albumi
- 60 g di yogurt greco magro (naturale o del gusto che preferite)
- 40 g farina di avena* (o farine senza glutine se necessario o a vostro gusto)
- 1 pizzico di bicarbonato
- 1 cucchiaino di succo di limone
- qb latte o acqua (solo se necessario)
Istruzioni
- Versate gli albumi in una ciotola e iniziate a mescolare fino a farli diventare un po' spumosi.
- Aggiungete lo yogurt greco e amalgamate bene il tutto. Unite il succo di limone, il bicarbonato e la farina a pioggia, sempre mescolando, fino ad avere un composto liscio e senza grumi.
- Scaldate una pentola antiaderente (volendo oliatela leggermente) e quando è calda versate un mestolino della pastella e lasciate cuocere finchè non si formeranno delle bollicine, circa in un paio di minuti.
- Girate, cuocete ancora un paio di minuti e mettete da parte.
- Procedete con il resto del composto.
- Servite accompagnando con miele, sciroppo d'acero, marmellata, creme al cioccolato, frutta fresca, frutta secca....
Note
* La farina d'avena si trova facilmente nei supermercati, o in alternativa potete tritare i fiocchi d'avena.
Potete ovviamente diversificare il gusto utilizzando anche farine diverse, anche mixando farina di cocco, di mandorle.
NB: potete anche prepararne di più, congelarli e poi, alla mattina, scaldarli nel tostapane.