Pane Shrak
Il pane Shrak, chiamato anche Markook, è una sorta di pane piatto, molto sottile e leggero, tipico di Libano, Siria, Giordania e Palestina. Viene cotto per pochi secondi su una superficie molto calda e bombata (saj), ma si può preparare anche in casa con una padella o una piastra rovente.
Questo è il pane con cui ci mangia il Mansaf, il piatto tradizionale
Servings: 8 pezzi
- 500 g farina 0
- 300 ml acqua tiepida (circa)
- 1 cucchiaino sale
- 1 cucchiaio olio extravergine d’oliva facoltativo
In una ciotola mettete la farina, il sale e aggiungete gradualmente l’acqua tiepida, impastando fino a ottenere un impasto morbido ed elastico. Se volete metterlo, aggiungete anche l'olio.
Lavorate l’impasto per una decina di minuti, fino a renderlo liscio.
Formate una palla, schiacciatela, poi copritela con un canovaccio o pellicola e lasciate riposare a temperatura ambiente per circa 30 minuti.
Dopo il riposo che agevolerà la stesura dell'impasto, dividete l’impasto in palline da 70–80 g ciascuna. Tenetele sempre coperte per evitare che si secchino.
Stendete ogni pallina con il mattarello fino a ottenere un disco molto sottile, quasi trasparente.
Scaldate bene una padella antiaderente, una piastra in ghisa e cuocete ogni pane per una quarantina di secondi per lato. Si gonfierà leggermente e formerà piccole bolle, senza diventare croccante.
Sovrapponete i pani piatti, man mano che sono cotti, e teneteli certi con un canovaccio per mantenerli morbidi.