Panna cotta con acetosella
Un dessert piacevolissimo, con le note acidula dell'acetosella. Potete utilizzare la ricetta anche con altre erbette, ad esempio basilico, menta tra le più comuni.
Servings: 6
Ingredienti
- 20/30 g acetosella fresca (a seconda dell'intensità dell'acetosella e del vostro gusto)
- 150 g zucchero semolato
- 200 ml latte
- 400 g panna fresca liquida
- 1 bacca vaniglia
- 10 g gelatina in fogli
- qb cioccolato bianco (per finitura)
Istruzioni
- Mettete in ammollo i fogli di gelatina in acqua fredda per farli ammorbidire.
Preparazione:
- In un pentolino mettete lo zucchero e il latte e fate cuocere a fiamma bassa finché lo zucchero non si scioglie completamente.
- Aggiungete la panna al latte caldo e rimettete sul fuoco fino a portare quasi ad ebollizione.
- Aggiungere le foglie di acetosella* triturate e poi frullate il tutto con un mixer (assaggiate, se volete intensificare il sapore aggiungete altre foglie di acetosella).
- Strizzate la gelatina e aggiungetela alla panna calda, mischiando continuamente fino a quando non si scioglie.
- Versate la panna cotta in bicchierini o stampi di silicone; fatela un po' raffreddare, copritela con la pellicola e trasferite in frigorifero per almeno 3/4 ore prima del consumo, così da farla rassodare bene.
Servizio:
- Tritate il cioccolato bianco al coltello e scioglietelo a bagnomaria o al microonde.
- Se avete messo le panne cotte negli stampi di silicone, estraetele delicatamente e sistematele nei piattini.Versate la cioccolata sciolta sulla panna cotta e servite, guarnendo a piacere con qualche fogliolina di acetosella.
Note
*Il grasso presente nel latte e panna faranno estrarre il sapore delle foglie di acetosella. Se avete delle foglie non troppo tenere, un po' spesse, allora tenetele in infusione nel latte e panna bollenti per 30 secondi. Non di più perchè cambiano subito colore, diventando scure.