Lavate le patate senza sbucciarle e poi riducetele a spicchi (o a bastoncini da 1 centimetro di spessore).
Immegetele in acqua fredda per eliminare l'amido, poi scolatele e asciugatele con un telo.
Mescolate la curcuma, lo zenzero e una bella macinata di pepe bianco poi distribuite il mix sulle patate in modo che siano ben condite.
Insaporite con il succo di limone, due cucchiai di olio e l'aglio a fettine. Mescolate ancora e allineate le patate su due placche rivestite di carta forno.
Cuocete a 180°C con forno in modlaità ventilata per 45 minuti, poi togliete l'aglio.