Pevarini, biscotti al pepe
Questi biscotto possono essere solo con il pepe (meglio se di diverse varietà) o anche con l'aggiunta di spezie. La quantità è molto soggettiva, a proprio gusto.
Ingredienti
- 500 g farina 1
- 1 uovo medio
- 250 g melassa* (o miele, zucchero di canna,...)
- 1/2 limone
- 1/2 bicchiere latte
- 75 g burro
- 1/2 bustina lievito per dolci
- 1 pizzico sale
- 1 cucchiaio pepe macinato (consiglio di usate un mix di pepi: pepe nero, bianco, pepe lungo, pepe garofanato)
- 1/2 cucchiaio spezie tritate (noce moscata, chiodi di garafano, cannella) (facoltativo)
Istruzioni
- Amalgamate bene, in una terrina, l'uovo con la melassa, il latte, il sale, il pepe ed eventuali altre spezie.
- Unite il burro morbido, il lievito, il succo di limone, infine, la farina.
- Dovreste ottenere un impasto lavorabile con le mani, liscio e morbido. Eventualmente aggiungete del latte o della farina a seconda della consistenza.
- Create dei cilindri di circa 5 centimentri di diametro, copriteli con la pellicola e lasciate riposare l’impasto per almeno mezz’ora in frigo.
- Tagliateli con un coltello, con uno spessore di circa 5 millimetri e poneteli in una teglia coperta di carta forno, distanziati tra di loro, perché in cottura cresceranno un po'.
- Cuocete i biscotti in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti, fino a che non saranno belli dorati.
- Lasciate raffreddare, tenderanno ad indurirsi un po'.
Note
Si trovano anche ricette della tradizione con l'aggiunta di cacao amaro. Mettete un paio di cucchiai se volete provare.
*potete sostituire la melassa con stessa quantità di miele o zucchero di canna. Di seguito, nel post, vi suggerisco anche altre alternative.