• Sciogliere il lievito e lo zucchero nell’acqua leggermente tiepida.
• Aggiungete poi la farina, formate una fontana, versate l’acqua pian piano al centro, e impastate. Aggiungete anche il sale. 
• Ponete poi l’impasto in un contenitore oleato, copritelo e lasciatelo riposare e lievitare. 
• Quando l’impasto sarà raddoppiato, sgonfiatelo e dividetelo in otto palline uguali. 
• Schiacciate una pallina alla volta e stendetela col mattarello a cerchio, di circa 20 cm di diametro. 
• Se possibile, lasciate lievitare ancora i dischi di pasta per 30 minuti.
• Poi spennellateli con un po' di olio e infornate in forno già caldo a 250°C e cuocete per 5 minuti. 

Alternativa cottura in padella:

• Fate scaldare una piastra antiaderente, ungetela leggermente di olio con un tovagliolo di carta e cuocete il pane pita. 
• Non appena si formeranno le bolle sulla superficie, rigirate e cuocete anche dall'altro lato.