Poppy Seed Citrus Cake
ricetta tratta a California Bakery - i dolci dell'America. Per un stampo Bundt* o stampo da plumcake da 30x11 cm
Ingredienti
Per l'impasto:
- 280 g farina bianca 0** (per versione senza glutine, leggi nelle note)
- 200 g zucchero semolato (io di canna)
- 3 uova
- 135 ml succo di arancia fresca
- 1 arancia, scorza grattugiata (usate quella di cui aver preso il succo)
- 1 limone, scorza grattugiata
- 12 g lievito per dolci
- 100 g semi di papavero
- 135 ml olio di semi di girasole
- 2 g sale
Per la salsa di arancia:
- 100 ml succo di arancia
- 100 g zucchero semolato bianco
- 65 ml acqua
Istruzioni
Preparazione dell'impasto:
- Versate in una ciotola grande tutti gli ingredienti: la farina, lo zucchero, le uova, il succo di arancia, le scorze di arancia e limone grattugiate, il lievito, i semi di papavero, l'olio, il sale.
- Mescolate solo alla fine, amalgamate con una frusta a mano cercando di incorporare aria.
- Continuate per un minuto e poi continua più energicamente fino ad ottenere un composto liscio che abbia consistenza a nastro.
- Metti in forno già caldo, statico a 180°C per 40-45 minuti.Prima di chiudere fai la prova stecchino, dovrà essere asciutto.
Preparazione della salsa di arance:
- Versate tutti gli ingredienti in un pentolino e fate cuocere a fuoco basso, mescolando ogni tanto, fino a quando non di raddensa un po'.
Parte finale:
- Quando il dolce è pronto, sforatelo e praticate dei fori sulla superficie con uno bastoncino da spiedini lungo.Spennellate con la salsa di arance in modo che venga assorbita, tenendone un po' da parte.
- Dopo circa una 20 minuti, sformalo e irrorate la superficie con la salsa rimasta.
Note
*Lo stampo utilizzato è il Bundt pan della Nordic Ware, lo vedi qui.
**per la versione di questa torta SENZA GLUTINE, io faccio un mix di: 140 g farina di riso + 100 g amido di mais + 50 g farina di mandorle